2021年10月12日
誤嚥を減らすための参考レシピ ル・カンテンウルトラ
誤嚥性肺炎は死因の第７位
死因の第７位が誤嚥性肺炎です。食事が気管に入って肺炎を起こす病気です。これが高年齢社会になるとともに問題視されるようになってきました。ケーキやパンの分野では、なかなか対応が難しいのですが誤嚥に優しい商品を作ることで「高齢の方でも比較的安心してお食べいただけます」などと書くことができ、お客様にやさしいお店を演出できるのでは？と考えます。
誤嚥してしまいやすい食事
- さらさらしたもの（水など）
- バラつきやすいもの（クッキーなど）
- ベタベタするもの（お餅など）
この３つの原因を避けることが誤嚥にやさしい食事といえる。