マジ・ブラン

液糖をカラメル化反応させる独自の技術で、できた粉末。表示が「糖加工品」になるので、悪いイメージを与えない。

機能

1.デンプンの老化抑制
2.たんぱく質の変質抑制
3.油脂の酸化抑制
4.マスキング

とりあえず劣化を遅らせるのかなーって印象はあるものの、よくわからないと思うので製菓製パンにのった記事をみると、、、

製菓製パン

この記事によると、、、

冷凍保存したケーキには、高脂肪の生クリームを使用しているのに、、、

1.記事への水分移行が少ない
2.離水がない
3.ひび割れがない

など冷凍保存する際にも向いていることがわかる。

商品案内書

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